Twenty Eight Specialty kávéink
Kávéink egy kaposvári mikropörkölő “műhelyében” készülnek, a zöld kávékat Hernyák Gábor 2019-es barista bajnok (Brewers Cup) választja ki.
Szeretne vendéglátó ipari egységének egyedi csomagolású kávét?
Igény szerint a saját pörkölésű kávéinkat egyedi saját márkás megjelenésbe csomagoljuk.
Brazília
Espresso
A hagyományos csokoládés, mogyorós ízjegyeket vonultatja fel egy izgalmas, újhullámos megközelítésben.
Ha egy igazán édes, krémes, nutellára emlékeztető kávé ízvilágát keressük, akkor ebben a Brazil tételben nem fogunk csalódni.
Pörkölés: közepesen világos
Elkészítés: Célszerű rövidre húzni, 1:2 arányban egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
16g – 30g
95°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Brazília – Kolumbia blend
Espresso
Egy kifejezetten közkedvelt 100% arabica blend.
Nagyon kellemes citrusos felütéssel indul, majd egy nagyon kellemes mogyorós, csokoládés lecsengéssel zárul.
Igazán jó köztes, komfort kávé, azoknak, akik valami izgalmasabbat keresnek, mint egy classic kávé, de még nem nyitottak a savasabb, gyümölcsösebb kávék irányába.
Pörkölés: közepesen világos
Elkészítés: Célszerű rövidre húzni, 1:2 arányban egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
17g – 32g
95°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
PEru
Espresso
A Valle Alto cooperativáról érkezett Perui tételünk kifejezetten letisztult. Variánsát tekintve egy geisha – ezt a variánst mindig hype övezi és sok esetben nagy elvárások.
Ami miatt beválasztottuk az a letisztultságának és a krémes szájérzetének volt köszönhető.
Mikor megtudtuk a vak kóstolás után, hogy geisha egy picit meglepődve konstatáltuk, hogy megtaláltuk az első „lakossági” geisha-nkat. Jó ár/érték arányú és finom, de nem feltétlen hozza azt a tüzijátékot amit a korábbi geisha-nk a Finca Quindio tételünk tudott.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 42g
94°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
Kifejezetten tiszta tétel, végtelen komplexitással igazi barista kedvenc! Vibráns, édes mandarin, csipkebogyó és szőlő jegyei váltakoznak rendkívül könnyű kortyérzettel.
A Nuevo Horizonte farmon csak a teljesen érett, piros cseresznyéket szedik le a fákról mad 36–48 órára átlátszó zsákokba zárják, kontrollált hőmérsékleten, folyamatos megfigyelés mellett. Ezután teljes mosás következik, majd a kávé 15–20 napig magasított ágyakon szárad, stabil nedvességtartalomra.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
16g – 42g
94°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Etiópia
Espresso
Egy igazán letisztult mosott etiópra jellemző ízprofil jellemzi ezt a kávét. A kandírozott narancs édessége végig jelen van, majd florális teás lecsengéssel zárul.
Ez a tétel a kiválasztott 44 termelő munkájának eredménye, akik kiemelkedő minőségű kávét termesztenek.
A természetes (natural) feldolgozás során a kávét először vízben úsztatják, ezt követően a cseresznyéket emelt szárítóágyakon, egyenletes rétegben terítik szét. A szárítás során rendszeresen forgatják és kézzel átválogatják.
Néhány nap elteltével a réteg vastagságát növelik, hogy lassítsák a száradást és stabilizálják a nedvességtartalmat. A teljes szárítási időjárás függvényében 2–3 hét.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 42g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
Végre nem kell kompromisszumot hoznunk egy koffeinmentes kávénál. A sugarcane eljárás természetesen történik emiatt a termőterület ízjegyei megmaradnak a kávéban, de koffein csökkentetten tudjuk azt élvezni.
A cukornád alapú koffeinmentesítés egy természetes módja a kávé koffeintartalmának csökkentésére, amely az etil-acetát (EA) nevű, természetben is előforduló vegyületet használja.
A folyamat során a kávébabot először vízzel nedvesítik, majd etil-acetátot keringtetnek körülötte. Az EA megköti a koffeint, és kivonja azt a babból, miközben az íz- és aromakomponensek nagy része megmarad.
Amikor a kívánt koffeinszintet elérik, a visszamaradt etil-acetátot gőzöléssel távolítják el a kávéból.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 38g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
A tavalyi nagy sikerre való tekintettel idén is sikerült finom kávékat beszereznünk az El Recreo farmról. 2 különböző fajtát is elhoztunk ugyanis mind a kettő annyira magával ragadott minket, hogy nem tudtunk dönteni. Mind a két kávé ugyanazt az anaerob száraz feldolgozást kapta így a variáns különbségei érezhetőek leginkább a csészében.
Miután beérett a vörös cseresznye, a termelő Alirio anaerob módon erjeszti a cseresznyét lezárt műanyag zacskókban 100-120 órán át. Ezután kiveszi a cseresznyét, és magaságyásokra teszi száradni. A cseresznyét gyakran gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást. A cseresznye megszáradása körülbelül 15-20 napot vesz igénybe.
A Castillo variáns a vibráns savakat hoz málna, szeder, áfonya vonalon de közben édes és rumos jegyekkel örvendeztet – meglepően tiszta és dzsúszos testtel rendelkezik.
A Caturron variáns édes és mély. A vezető íz az a meggy, ehhez csatlakozik egy nagy adag konyakosság és egy édes kellemes bonbonos csokisság – pont mintha Cherry Queen bonbont vennénk a szánkba.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
A tavalyi nagy sikerre való tekintettel idén is sikerült finom kávékat beszereznünk az El Recreo farmról. 2 különböző fajtát is elhoztunk ugyanis mind a kettő annyira magával ragadott minket, hogy nem tudtunk dönteni. Mind a két kávé ugyanazt az anaerob száraz feldolgozást kapta így a variáns különbségei érezhetőek leginkább a csészében.
Miután beérett a vörös cseresznye, a termelő Alirio anaerob módon erjeszti a cseresznyét lezárt műanyag zacskókban 100-120 órán át. Ezután kiveszi a cseresznyét, és magaságyásokra teszi száradni. A cseresznyét gyakran gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást. A cseresznye megszáradása körülbelül 15-20 napot vesz igénybe.
A Castillo variáns a vibráns savakat hoz málna, szeder, áfonya vonalon de közben édes és rumos jegyekkel örvendeztet – meglepően tiszta és dzsúszos testtel rendelkezik.
A Caturron variáns édes és mély. A vezető íz az a meggy, ehhez csatlakozik egy nagy adag konyakosság és egy édes kellemes bonbonos csokisság – pont mintha Cherry Queen bonbont vennénk a szánkba.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Peru
Filter
A Valle Alto cooperativáról érkezett Perui tételünk kifejezetten letisztult. Variánsát tekintve egy geisha – ezt a variánst mindig hype övezi és sok esetben nagy elvárások.
Ami miatt beválasztottuk az a letisztultságának és a krémes szájérzetének volt köszönhető.
Mikor megtudtuk a vak kóstolás után, hogy geisha egy picit meglepődve konstatáltuk, hogy megtaláltuk az első „lakossági” geisha-nkat. Jó ár/érték arányú és finom, de nem feltétlen hozza azt a tüzijátékot amit a korábbi geisha-nk a Finca Quindio tételünk tudott.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Egy igazán letisztult mosott etiópra jellemző ízprofil jellemzi ezt a kávét. A kandírozott narancs édessége végig jelen van, majd florális teás lecsengéssel zárul.
Ez a tétel a kiválasztott 44 termelő munkájának eredménye, akik kiemelkedő minőségű kávét termesztenek.
A természetes (natural) feldolgozás során a kávét először vízben úsztatják, ezt követően a cseresznyéket emelt szárítóágyakon, egyenletes rétegben terítik szét. A szárítás során rendszeresen forgatják és kézzel átválogatják.
Néhány nap elteltével a réteg vastagságát növelik, hogy lassítsák a száradást és stabilizálják a nedvességtartalmat. A teljes szárítási időjárás függvényében 2–3 hét.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Colombia
Espresso
A tavalyi nagy sikerre való tekintettel idén is sikerült finom kávékat beszereznünk az El Recreo farmról. 2 különböző fajtát is elhoztunk ugyanis mind a kettő annyira magával ragadott minket, hogy nem tudtunk dönteni. Mind a két kávé ugyanazt az anaerob száraz feldolgozást kapta így a variáns különbségei érezhetőek leginkább a csészében.
Miután beérett a vörös cseresznye, a termelő Alirio anaerob módon erjeszti a cseresznyét lezárt műanyag zacskókban 100-120 órán át. Ezután kiveszi a cseresznyét, és magaságyásokra teszi száradni. A cseresznyét gyakran gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást. A cseresznye megszáradása körülbelül 15-20 napot vesz igénybe.
A Castillo variáns a vibráns savakat hoz málna, szeder, áfonya vonalon de közben édes és rumos jegyekkel örvendeztet – meglepően tiszta és dzsúszos testtel rendelkezik.
A Caturron variáns édes és mély. A vezető íz az a meggy, ehhez csatlakozik egy nagy adag konyakosság és egy édes kellemes bonbonos csokisság – pont mintha Cherry Queen bonbont vennénk a szánkba.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
A tavalyi nagy sikerre való tekintettel idén is sikerült finom kávékat beszereznünk az El Recreo farmról. 2 különböző fajtát is elhoztunk ugyanis mind a kettő annyira magával ragadott minket, hogy nem tudtunk dönteni. Mind a két kávé ugyanazt az anaerob száraz feldolgozást kapta így a variáns különbségei érezhetőek leginkább a csészében.
Miután beérett a vörös cseresznye, a termelő Alirio anaerob módon erjeszti a cseresznyét lezárt műanyag zacskókban 100-120 órán át. Ezután kiveszi a cseresznyét, és magaságyásokra teszi száradni. A cseresznyét gyakran gereblyézik, hogy biztosítsák az egyenletes száradást. A cseresznye megszáradása körülbelül 15-20 napot vesz igénybe.
A Castillo variáns a vibráns savakat hoz málna, szeder, áfonya vonalon de közben édes és rumos jegyekkel örvendeztet – meglepően tiszta és dzsúszos testtel rendelkezik.
A Caturron variáns édes és mély. A vezető íz az a meggy, ehhez csatlakozik egy nagy adag konyakosság és egy édes kellemes bonbonos csokisság – pont mintha Cherry Queen bonbont vennénk a szánkba.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Etiópia
Filter
Egy újabb Guji etióp tétel a Sookoo Coffee-tól. Letaglózott minket az ízkomplexitás és tisztaság, amit ez a kávé képvisel – először édes citromos pite majd florális teás jegyek kényeztetnek minket valami elképesztő intenzitással.
A kávé az Uraga, Guji térségében működő Haro Wachu feldolgozóállomáson készül, Etiópia Oromia régiójában. A kávécseresznyét mintegy 20 helyi termelő szállítja be, akik Haro faluban, 2100–2350 m tengerszint feletti magasságon gazdálkodnak.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Viszonylag ritkán választunk mosott etióp kávét a kínálatba, ezúttal viszont olyan komplexitással találkoztunk, ami miatt mindenképp meg szerettük volna mutatni ezt a tételt. Izgalmas áfonyás és epres jegyeket fedezhetünk fel a korty elején majd ahogy hül a elképesztő virágosság veszi át a főszerepet.
Egy különleges, élesztős fermentációval készült, amelyet az Arbegona mosóállomáson dolgoznak fel Oro élesztővel, 3 napos ellenőrzött fermentációs ciklusban. Majd ezt követi egy hagyományos mosás. A kávét 20–30 helyi termelő szállítja be.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Kifejezetten tiszta tétel, végtelen komplexitással igazi barista kedvenc! Vibráns, édes mandarin, csipkebogyó és szőlő jegyei váltakoznak rendkívül könnyű kortyérzettel.
A Nuevo Horizonte farmon csak a teljesen érett, piros cseresznyéket szedik le a fákról mad 36–48 órára átlátszó zsákokba zárják, kontrollált hőmérsékleten, folyamatos megfigyelés mellett. Ezután teljes mosás következik, majd a kávé 15–20 napig magasított ágyakon szárad, stabil nedvességtartalomra.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm