Twenty Eight Specialty kávéink
Kávéink egy kaposvári mikropörkölő “műhelyében” készülnek, a zöld kávékat Hernyák Gábor 2019-es barista bajnok (Brewers Cup) választja ki.
Szeretne vendéglátó ipari egységének egyedi csomagolású kávét?
Igény szerint a saját pörkölésű kávéinkat egyedi saját márkás megjelenésbe csomagoljuk.
Brazília
Espresso
A hagyományos csokoládés, mogyorós ízjegyeket vonultatja fel egy izgalmas, újhullámos megközelítésben.
Ha egy igazán édes, krémes, nutellára emlékeztető kávé ízvilágát keressük, akkor ebben a Brazil tételben nem fogunk csalódni.
Pörkölés: közepesen világos
Elkészítés: Célszerű rövidre húzni, 1:2 arányban egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
16g – 30g
95°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Brazília – Kolumbia blend
Espresso
Egy kifejezetten közkedvelt 100% arabica blend.
Nagyon kellemes citrusos felütéssel indul, majd egy nagyon kellemes mogyorós, csokoládés lecsengéssel zárul.
Igazán jó köztes, komfort kávé, azoknak, akik valami izgalmasabbat keresnek, mint egy classic kávé, de még nem nyitottak a savasabb, gyümölcsösebb kávék irányába.
Pörkölés: közepesen világos
Elkészítés: Célszerű rövidre húzni, 1:2 arányban egy testes, ízben gazdag espressot kapunk.
17g – 32g
95°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
PEru
Espresso
A Valle Alto cooperativáról érkezett Perui tételünk kifejezetten letisztult. Variánsát tekintve egy geisha – ezt a variánst mindig hype övezi és sok esetben nagy elvárások.
Ami miatt beválasztottuk az a letisztultságának és a krémes szájérzetének volt köszönhető.
Mikor megtudtuk a vak kóstolás után, hogy geisha egy picit meglepődve konstatáltuk, hogy megtaláltuk az első „lakossági” geisha-nkat. Jó ár/érték arányú és finom, de nem feltétlen hozza azt a tüzijátékot amit a korábbi geisha-nk a Finca Quindio tételünk tudott.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 42g
94°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
Kifejezetten tiszta tétel, végtelen komplexitással igazi barista kedvenc! Vibráns, édes mandarin, csipkebogyó és szőlő jegyei váltakoznak rendkívül könnyű kortyérzettel.
A Nuevo Horizonte farmon csak a teljesen érett, piros cseresznyéket szedik le a fákról mad 36–48 órára átlátszó zsákokba zárják, kontrollált hőmérsékleten, folyamatos megfigyelés mellett. Ezután teljes mosás következik, majd a kávé 15–20 napig magasított ágyakon szárad, stabil nedvességtartalomra.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
16g – 42g
94°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Etiópia
Espresso
Ebben az Etióp tételében a kiemelkedő édesség fogott meg minket – először egy kellemes erdei gyümölcsös felütéssel indít majd piros almás jegyek jelennek meg, majd fűszeres barna cukros édességet hagy a szánkban.
Samuel a termelő regeneratív, agroerdészeti gazdálkodást folytat, saját komposztot használ, és kizárólag kézzel szüretelt, érett vörös cseresznyét dolgoz fel. A kávé emelt ágyakon, 25–28 napig szárad, rendszeres forgatással, hogy megőrizze komplex aromáit.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 42g
94°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Kenya
Espresso
Édes, vibráns – rendhagyó ízprofil, amit ha egyszer megízleltél sosem fogod tudni elfelejteni.
Roppanós fekete szederrel indít – majd piros és fekete ribizli savassága tölti ki a szádat, amit édes grapefruit-os lecsengés követ.
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 38g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Colombia
Espresso
Ha egy WOW élményre vágysz, ez a Te kávéd.
A pink bourbon variánsok mindig izgalmas ízprofillal örvendeztetnek.
Nagyon komplex, édes és vibráns savakban gazdag ez a tétel. Áfonya, szeder és ribizli jegyeit vonultatja, ami első hangzásra elég savasnak tűnhet, viszont kifejezetten balanszos élményt nyújt.
Nagyon izgalmas erdei gyümölcsbomba!
Pörkölés: világos
Elkészítés: Célszerű hosszabbra húzni, 1:2,5 arányban tudjuk az ital teljes potenciálját élvezni.
17g – 40g
92°C
28 mp
Kiszerelések:
250 gramm
1000 gramm
Peru
Filter
A Valle Alto cooperativáról érkezett Perui tételünk kifejezetten letisztult. Variánsát tekintve egy geisha – ezt a variánst mindig hype övezi és sok esetben nagy elvárások.
Ami miatt beválasztottuk az a letisztultságának és a krémes szájérzetének volt köszönhető.
Mikor megtudtuk a vak kóstolás után, hogy geisha egy picit meglepődve konstatáltuk, hogy megtaláltuk az első „lakossági” geisha-nkat. Jó ár/érték arányú és finom, de nem feltétlen hozza azt a tüzijátékot amit a korábbi geisha-nk a Finca Quindio tételünk tudott.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Ebben az Etióp tételében a kiemelkedő édesség fogott meg minket – először egy kellemes erdei gyümölcsös felütéssel indít majd piros almás jegyek jelennek meg, majd fűszeres barna cukros édességet hagy a szánkban.
Samuel a termelő regeneratív, agroerdészeti gazdálkodást folytat, saját komposztot használ, és kizárólag kézzel szüretelt, érett vörös cseresznyét dolgoz fel. A kávé emelt ágyakon, 25–28 napig szárad, rendszeres forgatással, hogy megőrizze komplex aromáit.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Costa rica
Filter
Az év utolsó WOW tétele gyönyörűen zárja az esztendőt. Elképesztő komplexitással fogunk találkozni. Az első kóstolásnál olyan volt, mintha folyékony diós bejglit szürcsölgettünk volna.
A Finca El Salitre a Brunca régió magasföldjein, a Costa Rica-i Cerro Chirripó lábánál található. Alvarado Fonseca család irányítása alatt kerül feldolgozásra a Milenio F1 hibrid variáns pedig rendkívül kiemelkedő csészeminőségről ad tanúbizonyságot.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Egy újabb Guji etióp tétel a Sookoo Coffee-tól. Letaglózott minket az ízkomplexitás és tisztaság, amit ez a kávé képvisel – először édes citromos pite majd florális teás jegyek kényeztetnek minket valami elképesztő intenzitással.
A kávé az Uraga, Guji térségében működő Haro Wachu feldolgozóállomáson készül, Etiópia Oromia régiójában. A kávécseresznyét mintegy 20 helyi termelő szállítja be, akik Haro faluban, 2100–2350 m tengerszint feletti magasságon gazdálkodnak.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Viszonylag ritkán választunk mosott etióp kávét a kínálatba, ezúttal viszont olyan komplexitással találkoztunk, ami miatt mindenképp meg szerettük volna mutatni ezt a tételt. Izgalmas áfonyás és epres jegyeket fedezhetünk fel a korty elején majd ahogy hül a elképesztő virágosság veszi át a főszerepet.
Egy különleges, élesztős fermentációval készült, amelyet az Arbegona mosóállomáson dolgoznak fel Oro élesztővel, 3 napos ellenőrzött fermentációs ciklusban. Majd ezt követi egy hagyományos mosás. A kávét 20–30 helyi termelő szállítja be.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Etiópia
Filter
Kifejezetten tiszta tétel, végtelen komplexitással igazi barista kedvenc! Vibráns, édes mandarin, csipkebogyó és szőlő jegyei váltakoznak rendkívül könnyű kortyérzettel.
A Nuevo Horizonte farmon csak a teljesen érett, piros cseresznyéket szedik le a fákról mad 36–48 órára átlátszó zsákokba zárják, kontrollált hőmérsékleten, folyamatos megfigyelés mellett. Ezután teljes mosás következik, majd a kávé 15–20 napig magasított ágyakon szárad, stabil nedvességtartalomra.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Kenya
Filter
Édes, vibráns – rendhagyó ízprofil, amit ha egyszer megízleltél sosem fogod tudni elfelejteni.
Roppanós fekete szederrel indít – majd piros és fekete ribizli savassága tölti ki a szádat, amit édes grapefruit-os lecsengés követ.
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm
Colombia
Filter
Ha egy WOW élményre vágysz, ez a Te kávéd.
A pink bourbon variánsok mindig izgalmas ízprofillal örvendeztetnek.
Nagyon komplex, édes és vibráns savakban gazdag ez a tétel. Áfonya, szeder és ribizli jegyeit vonultatja, ami első hangzásra elég savasnak tűnhet, viszont kifejezetten balanszos élményt nyújt.
Nagyon izgalmas erdei gyümölcsbomba!
Pörkölés: világos
Elkészítés: 60 – 65g / liter kávé vízarányt javaslunk.
Kiszerelések:
250 gramm